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Kairos Restaurante Bar nació en una clínica de Antioquia, cuenta Daniel Felipe Pérez, su fundador. Mientras se recuperaba de una grave enfermedad se ideó un proyecto que le diera para vivir y que le permitiera fusionar dos de sus pasiones: el cerdo y la cocina.
“Estuve dos años en la clínica y me preguntaba constantemente qué iba a hacer. Yo era campesino, tenía cerdos y trabajaba el campo, pero ya no podía volver a una finca porque las defensas de mi cuerpo ya no me daban. Así que me dio por querer montar un restaurante, pero quería que fuera distinto a los demás. Empecé a indagar e investigar y por cosas de la vida me encontré a un chef muy teso, le conté del proyecto y le gustó”, comentó Pérez.
Kairos está ubicado en Donmatías, Norte antioqueño. Desde allí, Pérez y sus cuatro empleados trabajan para que el restaurante sea reconocido dentro y fuera de su municipio como un lugar en el que la gente puede ir a disfrutar de sus dos productos insignia: el chicharrón con melao de panela y las salsas saborizadas.
“Ese fue el plato que fue poniendo el negocio en un punto más alto. La empresa gastronómica empezó como restaurante, parrilla y bar, y luego quisimos sacar al mercado salsas BBQ y aderezos, lo que nos dio un gran impulso”.
Así, Pérez decidió salir al mercado con cuatro sabores de salsas BBQ: tomate de árbol, maracuyá, frutos rojos y tamarindo. Y según él, al sabor que más empeño le han puesto es al de tomate de árbol, ya que es una de las frutas que más se cosechan en Donmatías.
Labor social y crecimiento
Entre las proyecciones que tiene Pérez para el próximo año está aumentar a ocho personas el equipo de colaboradores del restaurante, ya que el negocio de las salsas se ha disparado en el último año. Asimismo, entre los planes a futuro del empresario está incluir la labor social en su restaurante.
“Esperamos crecer al 100 %. Las salsas son un producto que está gustando mucho, es orgánico y con estos queremos impulsar a futuro la labor social. Es decir, queremos que las personas que van a trabajar elaborando las salsas sean madres cabeza de hogar, porque a estas se les daría el tiempo para que estén en sus casas con sus hijos. Podrían llevar las bolsas de las salsas y pegar las etiquetas en sus casas, por ejemplo”, dijo el empresario.
Hacer el balance del año en cuanto a facturación ha sido difícil para Pérez, ya que afirma que “todo ha sido muy empírico”. “Desde hace dos meses para acá comenzamos a incluir la facturación electrónica, pero si vemos en términos de cómo va diciembre, creo que ha sido un mes muy bueno. En lo que va del mes hemos facturado unos $30 millones”.
La meta del empresario es fortalecer el negocio de las salsas, por lo que para los primeros cuatro meses del próximo año el objetivo es vender alrededor de cuatro toneladas de este producto, cuyo valor por kilo es de $18.000.
Pérez planea ir incrementando de manera progresiva las ventas de las salsas para llegar a comercializar hasta siete toneladas. “En diciembre de 2022 debemos estar vendiendo, como mínimo, cuatro toneladas semanales. Sé que lo puedo lograr porque tengo aliados en diferentes municipios de Antioquia que están interesados en vender en sus establecimientos las salsas que producimos aquí”
La Cámara de Comercio de Medellín abrió la convocatoria para el programa Empresas en crecimiento Mega, el cual tiene como propósito incrementar la competitividad empresarial, promoviendo procesos empresariales de alto desempeño orientados hacia metas ambiciosas denominadas “mega”. El programa trabaja bajo el formato de mentoría empresarial siguiendo la metodología de modelos de gestión y planeación estratégica, donde las empresas beneficiarias tienen la posibilidad de contar con transferencia de conocimiento, desde la experiencia de un mentor experto en la metodología de alto nivel y con amplia trayectoria empresarial.
Podrán participar empresas pequeñas y medianas que cuenten con un nivel de ventas superior a $2.000 millones con corte a 2020 y que tengan, como mínimo, ocho años de constitución.
Periodista de la Universidad de Antioquia. Me gustan los temas sobre justicia ambiental, territorio y comunidades. Mi pasión: conocer historias y contarlas.
La Cámara de Comercio de Medellín abrió la convocatoria para el programa Empresas en crecimiento Mega, el cual tiene como propósito incrementar la competitividad empresarial, promoviendo procesos empresariales de alto desempeño orientados hacia metas ambiciosas denominadas “mega”. El programa trabaja bajo el formato de mentoría empresarial siguiendo la metodología de modelos de gestión y planeación estratégica, donde las empresas beneficiarias tienen la posibilidad de contar con transferencia de conocimiento, desde la experiencia de un mentor experto en la metodología de alto nivel y con amplia trayectoria empresarial.
Podrán participar empresas pequeñas y medianas que cuenten con un nivel de ventas superior a $2.000 millones con corte a 2020 y que tengan, como mínimo, ocho años de constitución.
Periodista de la Universidad de Antioquia. Me gustan los temas sobre justicia ambiental, territorio y comunidades. Mi pasión: conocer historias y contarlas.
Lograr que las estadísticas dejen de parecer aburridas y que se miren como herramientas importantes para la toma de decisiones no es tarea fácil. Este, quizá, ha sido uno de los mayores logros de Juan Daniel Oviedo, director del Departamento Administrativo de Estadística (Dane): hacer que la entidad se convirtiera en un referente de información para cualquier persona.
Más allá de los números sobre el Producto Interno Bruto (PIB), la inflación o el desempleo, el Dane puso como temas de conversación asuntos cotidianos como cuántos hogares no cuentan con las tres comidas al día, por qué la gente no se vacuna o cuántas familias pueden ahorrar algo de sus ingresos.
En entrevista con EL COLOMBIANO, Oviedo habló sobre por qué el incremento del salario…
Como una “segunda pandemia” calificó Juan Daniel Oviedo el ciberataque del que fue víctima la página web del Dane. Este hackeo, según el director de la entidad, fue con propósitos no de extraer información sino de romper el equilibrio del sistema. “La Fiscalía y las Fuerzas Armadas que han acompañado este proceso pueden dar evidencia de que no se perdió ni un solo dato que hay al interior del Dane; sin embargo, la lógica a través de la cual los datos se comunican con unos sistemas de procesamiento para consolidar unos indicadores y conjuntos de información sí se rompió completamente”, apuntó Oviedo.
Y destacó que ahora el desafío es cómo lograr que esas lógicas de interacción tengan entornos más seguros y, sobre todo, que haya ejercicios de documentación que permitan rápidamente la reconstrucción de la información.
Periodista de la Universidad de Antioquia. Me gustan los temas sobre justicia ambiental, territorio y comunidades. Mi pasión: conocer historias y contarlas.
En los últimos 20 años las actividades asociadas a la industria han generado en promedio unos 2,5 millones de puestos de trabajo en Colombia, de los cuales 350.000 se han localizado en el Valle de Aburrá, según los registros que desde 2001 lleva el Dane.
Esa relativa estabilidad contrasta con la turbulencia que en la década anterior al arranque del siglo XXI describió Gabriel Poveda al señalar que la industria colombiana fue gloriosa entre 1905 y 1990, pero a partir de este último año el “Consenso de Washington” acabó con ella (ver Paréntesis).
“En ese momento, el sector industrial estaba aportando el 24 % del Producto Interno Bruto (PIB) del país, y crecía vivamente”, explicó el economista antioqueño en 2013, cuando la Universidad Autónoma Latinoamericana…
Es la expresión utilizada por el economista John Williamson para referirse a un conjunto de recomendaciones económicas tendientes a recuperar la estabilidad de las economías después de la crisis de los 80 (crisis de la deuda latinoamericana), que aceleró los procesos inflacionarios, acentuó la pérdida de competitividad de la economía y aumentó los problemas sociales, todos ellos factores que terminaron por socavar la credibilidad y la autonomía política y económica de los gobiernos endeudados. Poveda, por su parte, señala que este modelo neoliberal enriqueció a grupos “multibillonarios”, y desmanteló sistemáticamente a la agricultura y a la industria del país.
Periodista de economía de El Colombiano. Oidor de tangos. Sueño con una Hermosa sonrisa de luna.
De acuerdo con información de la firma especializada Tusdatos.co, la facturación conjunta de las startup colombianas este año superó el billón de pesos, una cifra considerablemente superior a la del año pasado, cuando reflejaban unos $350.000 millones.
La dinámica no solo fue favorable en materia de ingresos, pues en levantamiento de capital esas empresas lograron más de US$3.491 millones.
Ahora, en términos de empleo el informe exalta que las empresas emergentes generan actualmente más de 8.630 puestos de trabajo formales, lo que corresponde a un crecimiento de 28,7% respecto a la mano de obra con la que contaban durante el año anterior.
El 2021 será recordado por Nubank como su año de ensueño, pues levantó bastantes recursos para tomar impulso en la región. En enero, por ejemplo, recaudó US$400 millones en una ronda de inversión serie G, mientras que en junio obtuvo US$500 millones del grupo Berkshire Hathaway. Esto, en adición a la capitalización de US$2.600 millones tras aterrizar en Wall Street.
Adicional a haber participado en la más importante operación en la historia de a2censo, en la que solo en los primeros 15 minutos recaudó $1.500 millones, Habi ya había logrado US$15 millones en rondas previas de inversión, mientras que en junio de este año atrajo otros US$100 millones a través de una serie B de inversión.
La colombo-mexicana La Haus levantó US$35 millones a principio de año y en julio logró adicionar US$100 millones. Aunque alcanzó la cifra nada despreciable de US$135 millones, un tema relevante es quiénes estuvieron detrás de ese capital; además de Jeff Bezos figuran Maluma, Gabriel Gilinski y Simón Borrero, CEO y cofundador de Rappi, entre otros.
A inicios de este mes la plataforma Jokr finalizó con éxito su ronda de financiamiento serie B, en la cual levantó un capital de US$260 millones. Eso le valió para alcanzar una capitalización de US$1.200 millones y por tal razón entrar en el mundo de los “unicornios” empresariales, siendo una de las compañías que más rápido lo han logrado en la historia.
En mis bolsillos hay una grabadora y unos audífonos; en mi mente, amor por el periodismo.
· Certificaciones de gestión: cómo la empresa gestiona la producción y con cuáles estándares opera.
· Certificaciones de proceso, producto o servicio: características propias del producto final. Su función es certificar que el producto es seguro o que no es dañino con el medio ambiente.
· Certificaciones nacionales o internacionales: unas son obligatorias, como las que exigen las autoridades de cada país para que una empresa inicie con sus operaciones; otras son voluntarias, es decir, las que el empresario decide obtener por decisión propia, estas se hacen con el fin de asegurarles a los clientes finales características que les generen confianza y tranquilidad.
Periodista de la Universidad de Antioquia. Me gustan los temas sobre justicia ambiental, territorio y comunidades. Mi pasión: conocer historias y contarlas.
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