René Redzepi, que fue stagier en elBulli de Ferran Adrià, posa en la sala de Noma (Copenhague), elegido cinco veces como mejor restaurante del mundo y que cerrará en 2024. /
«René cierra Noma no sólo por un motivo económico sino para cambiar su modelo de negocio y de vida. Es una decisión muy lícita, pero nosotros somos otra cosa». Joan Roca, cocinero de El Celler de Can Roca, ha compartido con René Redzepi (43 años) los oropeles, la crueldad y las servidumbres que impone encabezar el listado de mejores restau
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